历史的拐点,往往藏在细节深处。
多年后回望中国白兰地行业乃至烈酒赛道的转折,2025年7月4日是个不可忽视的节点。
这一天,“中国白兰地之都·烟台”雕塑在中国白兰地第一庄——可雅白兰地酒庄隆重揭幕。这是继1987年国际葡萄与葡萄酒组织授予烟台“国际葡萄与葡萄酒城”荣誉称号之后,烟台的又一城市名片。
如果把时间线往前拉,会发现曾一度被国际品牌垄断的高端白兰地市场,竞争维度与态势已悄然生变——变化源于在全球都属于“最高标准”的中国白兰地新国标的出台。
不加糖、不加橡木提取液
令法国都哑然的酒庄白兰地“技术护城河”
作为曾经行业标准的制定者,法国干邑白兰地像保乐力加、人头马君度、LVMH集团(酩悦·轩尼诗-路易·威登集团)等巨头的产品在全球都十分强势。
但2024年施行的中国白兰地国家标准正在改写行业规则。白兰地新国标在全球首次提出“酒庄白兰地”的标准,其中“两不加”——不加糖、不加橡木提取液,成为全球白兰地的最高标准条款。
白兰地新国标的出台,迫使许多“加糖”“加橡木提取液”的进口干邑白兰地“显露原形”——尤其是许多加了“液体糖”的干邑白兰地品牌,不得不在背标“原料与辅料”一栏写上“液体糖”。
记者在终端走访了解到,人头马、马爹利、轩尼诗等法国干邑白兰地产品,“原料与辅料”一栏都不约而同标着“液体糖”。
不加糖、不加橡木提取液的酒庄白兰地,品质为何更高?
业内人士表示,加糖是为了让酒的口感醇厚,且显得有年份感,从而把等级提高、价格拉高。但“酒庄白兰地”靠纯天然的酿造过程中产生甜感物质,让人喝完口中回甘生津,但实际上仍然为0糖,这与直接加糖带来的“黏腻感”是完全不一样的。
此外,为让酒的口感显得厚重、有年份,有些厂家还会通过加橡木提取液,将木质芳香迅速“注入”酒液中,并大幅提升价格。但与经过复杂、漫长的工艺酿成的“酒庄白兰地”相比,其没有形成丰富的香气类型,没有在陈酿的过程中细化、柔化许多物质,因此也达不到极致的平衡,而极致的平衡,是一款顶级白兰地的最好状态。
新国标的施行,无疑将颠覆白兰地市场的竞争格局——对加糖的白兰地而言,不加糖的白兰地具备碾压式的优势。消费者在购买白兰地时,查看配料表,就能一眼识别出白兰地品质的高下,对健康意识越来越强的消费者而言,0糖显然是更佳、更主流的选择。
国产白兰地
有望成为烈酒赛道新的增长引擎
在众多的酒类中,因非凡的品位、复杂而昂贵的酿造调配过程,白兰地独拥“生命之水”的美誉。
白兰地的消费者,兼具一定的经济实力与出众的品位,对生活品质尤其看重。随着健康的饮酒理念越来越深入人心,中国“不加糖”的酒庄白兰地,不仅有望接替法国干邑白兰地的高端市场,同属烈酒的白兰地,也将替代部分高端白酒的市场——口感相似,度数更低,0糖更健康,对高净值人群显然更具吸引力。
但,一个事实是,有超强实力的国产白兰地玩家不多。
中国白兰地产业的发祥地在烟台——1892年张裕创立,正式拉开现代化酿造白兰地的序幕。
1914年,张裕酿出中国第一瓶白兰地,命名为“可雅”。第二年,著名的巴拿马世博会在美国旧金山举行,初出茅庐的可雅白兰地一举夺得大金奖,这是中国白兰地首次亮相国际舞台,即拿下的第一枚国际金奖。
2019年,历经百年发展的中国白兰地从韬光养晦变为厚积而薄发。这一年3月,在全球最大的杜塞尔多夫葡萄酒和烈酒贸易展(ProWein)上,全球权威的机构Drinks Business举办了一场举世瞩目的“全球XO盲品赛”,参赛的选手都是全球赫赫有名的大牌——包括人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒。盲品结果出乎所有人的意料——来自中国的可雅桶藏15年XO,竟然以93.8分的成绩拿下这场“巅峰对决”的冠军。评委们一致认为,风格独树一帜的可雅,正在开创高端白兰地的新世界。
今天,当年评委的预言正在应验着,中国高端白兰地的新世界正在走向舞台中央。
gongkaibaodaoxianshi,jiuzaiwujiaodaloushengcheng“meiguoweiliangguofangchanghuiwuzuochunuli”detongshi,taiwanfangwubumenguanyuan25richeng,meiguozhengfujingzongtongtiyongquanqudaoduitaiwuqiyuanzhuanjinqiyikaishishishi,shoupijiaofude“duci”fangkongdaodanyu24riyunditaiwan。duici,zhongguowaijiaobufayanrenmaoningbiaoshi,meiguoxiangtaiwantigongwuqiyanzhongweifanzhongmeisangelianhegongbaotebieshi“ba·yiqi”gongbaoguiding,ganshezhongguoneizheng,sunhaizhongguozhuquanheanquanliyi,pohuaitaihaihepingwending。zheshijiqicuowu、feichangweixiandejudong。zhongfangduiciqiangliebuman、jianjuefandui,yixiangmeifangtichuyanzhengjiaoshe。公(gong)开(kai)报(bao)道(dao)显(xian)示(shi),(,)就(jiu)在(zai)五(wu)角(jiao)大(da)楼(lou)声(sheng)称(cheng)“(“)美(mei)国(guo)为(wei)两(liang)国(guo)防(fang)长(chang)会(hui)晤(wu)做(zuo)出(chu)努(nu)力(li)”(”)的(de)同(tong)时(shi),(,)台(tai)湾(wan)防(fang)务(wu)部(bu)门(men)官(guan)员(yuan)2(2)5(5)日(ri)称(cheng),(,)美(mei)国(guo)政(zheng)府(fu)经(jing)总(zong)统(tong)提(ti)用(yong)权(quan)渠(qu)道(dao)对(dui)台(tai)武(wu)器(qi)援(yuan)助(zhu)案(an)近(jin)期(qi)已(yi)开(kai)始(shi)实(shi)施(shi),(,)首(shou)批(pi)交(jiao)付(fu)的(de)“(“)毒(du)刺(ci)”(”)防(fang)空(kong)导(dao)弹(dan)于(yu)2(2)4(4)日(ri)运(yun)抵(di)台(tai)湾(wan)。(。)对(dui)此(ci),(,)中(zhong)国(guo)外(wai)交(jiao)部(bu)发(fa)言(yan)人(ren)毛(mao)宁(ning)表(biao)示(shi),(,)美(mei)国(guo)向(xiang)台(tai)湾(wan)提(ti)供(gong)武(wu)器(qi)严(yan)重(zhong)违(wei)反(fan)中(zhong)美(mei)三(san)个(ge)联(lian)合(he)公(gong)报(bao)特(te)别(bie)是(shi)“(“)八(ba)·(·)一(yi)七(qi)”(”)公(gong)报(bao)规(gui)定(ding),(,)干(gan)涉(she)中(zhong)国(guo)内(nei)政(zheng),(,)损(sun)害(hai)中(zhong)国(guo)主(zhu)权(quan)和(he)安(an)全(quan)利(li)益(yi),(,)破(po)坏(huai)台(tai)海(hai)和(he)平(ping)稳(wen)定(ding)。(。)这(zhe)是(shi)极(ji)其(qi)错(cuo)误(wu)、(、)非(fei)常(chang)危(wei)险(xian)的(de)举(ju)动(dong)。(。)中(zhong)方(fang)对(dui)此(ci)强(qiang)烈(lie)不(bu)满(man)、(、)坚(jian)决(jue)反(fan)对(dui),(,)已(yi)向(xiang)美(mei)方(fang)提(ti)出(chu)严(yan)正(zheng)交(jiao)涉(she)。(。)
电影是第二种人生
《中国企业家》:过去十多年,你一直在关注中国的人口问题,也冲在反思和影响人口政策的第一线。你是从什么时候开始对人口研究产生兴趣的?有什么契机?